品味白茶 品味生活
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品味白茶 品味生活

喝茶就是喝茶,既不需要观其形,也不需要赏其舞,这就是与品茶的区别。喝茶虽然是一件主观随性的事情,但是品茶泡茶是有客观标准与要求的,一是一二是二,不能胡来。喝茶大家就随着自己的喜好就好,那该如何品茶呢?悟性高者,辨茶之高低,八九不离十,修行低者,喝了几十年的当地茶,还是分不清优劣,似乎有点愧对做茶人,有的则是爱高谈阔论,玄乎其玄,把人搞的一头雾水,其实茶是可以感知的,不论看什么茶,都离不开“八个因子”,主要又在滋味、香气上。

但是事物总是相辅相成,工艺到位的茶,一般说来,叶底、汤色、外形、色泽是不错的,滋味、香气自然也较佳,做得差的茶,则反之。这是对同种茶类的茶品而言,否则不可比。曾见不少老茶师品茶时,闻盖、啜水再三后,总是要细看叶底,然后静思一会,才发表看法,或许,这就有其中的道理吧。


白茶,一种慢性子的茶,开水一泡冲下去,属于白茶那淡淡香味便能扑鼻,可是却要等上一段时间,才能发现茶水出现一点点象征性的黄色,仔细观察一下白茶在杯中的变化,真是仙子在翩翩舞动,风韵万千。

首先,白茶的叶子会慢慢的一层层开始落下,根根井然有序的在水中,不时的轻轻碰撞,悠悠的上下舞动,漂亮极了,观赏性极佳,再稍等片刻,便能看到胖乎乎的芽开始慢慢的探出了头,线条优美,说它是古代美女的玉臂也为之不过,接着,小芽旁边你能看到一些晶莹的小气泡,时而翻滚,时而碰撞,时而清澈,时而晶莹。

品茶有如听戏


旧时一些老戏迷看戏时,常是闭着双眼,摇头晃脑,手轻敲椅子扶手打节拍,言之“听戏”,悠哉,悠哉,听的是个“韵”。喝好茶时,也可仿作看戏,不要直盯着茶,不要连着咕噜猛灌,茶汤下喉、气息入鼻后,要静心闭目回味回味,才可悟出其中滋味,这叫作“人在局中,思在局外”。

慢慢的举起茶杯,饮一口那澄清透明的淡黄色白茶,那种味道,多么的特别,那种平平淡淡的味道,那种莫有的亲和力,还有那最近自然的力量,好似一抹清泉流淌过心中,淡淡的不留下一点痕迹,只在那块最贴近心里的位置,轻轻的碰撞,悄悄的告诉你什么叫做平平淡淡才是真。让你无法拒绝它的风韵,只能选择为之倾倒,比如,当年新的白茶入口感觉有青味或涩,但是稍停一会,青或涩就化掉了,转为甘甜,甚至生津,这当是好茶。如果一直喝它,就感觉不出来了。

品茶又似赏画

有的佳作简约几笔,画中有大片空间,曰“留白”,给人以清新、空灵感觉,可以达到无画处皆成妙境的效果,品茶时也要有个“过渡”,给感观以空间,让人以体味回顾,一泡茶的优缺点才会被感觉出来,比如,有的茶闻起来香气不错,舌尖上也有甜味,一直喝感觉还挺好。但是停喝后,舌面感到不爽快、喉头会发干,这种也许是工艺不到位的茶。


所以,喝茶时,心要静,不要连着喝茶或讲话,要给自己留一点时间感悟;泡茶人,也不要不停地给品茶人斟茶,要给品者有回味的时间,做青有“看青做青,看天做青”之“秘诀”;品茶也讲究观、闻、啜、悟之功夫。

如果大家都能够真正的静下心来认真的读几本书,细细的品味几泡茶,那许多的问题也许就游刃而解了。希望我们的浮躁终有一天能够被时光冲刷去,沉淀下可贵的本真,达到“品茶品味品人生,融山融水融天下”的境界,总之,白茶,跟它的名字一样,它朴素,它朴实,它质朴。没有风姿卓越的名字,却有千万种风韵,让我们一同细看白茶的万种风韵,领略那极端美妙的意境“冲泡后绿叶托嫩芽,宛若蓓蕾初开”,喝懂了白茶,爱上白茶,它的风韵必能征服你的心!

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